12 août 2021

Comment faire en sorte que les patates douces ne soient pas vierges ?

Les patates douces, également appelées pommes de terre américaines, n’ont rien à voir avec les pommes de terre que nous traitons quotidiennement. Aussi appelée batata, la patate douce n’est pas un tubercule (comme la pomme de terre commune), mais une racine tubéreuse : elle fait partie de la famille des convolvulacées et non des solanacées, elle pousse principalement dans les zones tropicales, même si elle est aujourd’hui cultivée dans le monde entier.

En apparence, les patates douces sont en moyenne plus grosses que les patates normales. Leur peau, selon la variété, peut avoir différentes nuances de rouge et d’orange, mais peut également être violette ou même blanche. La pulpe a une consistance légèrement farineuse mais compacte ; sa couleur peut également varier du blanc à l’orange, en passant par le violet.

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Comme son nom l’indique, son goût est sucré et Rappelez-vous celui de la citrouille. Il est donc idéal pour les recettes salées et sucrées !

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Patates douces : calories et propriétés

Les patates douces sont parfaites pour ceux qui suivent un régime. Tout d’abord, 100 grammes de patates douces apportent environ 80 calories. Mais leurs propriétés sont bien plus nombreuses, à tel point qu’elles peuvent être considérées comme un véritable superaliment : les patates douces, surtout si elles sont simplement bouillies, ont un indice glycémique plus élevé que les pommes de terre blanches.

C’est surtout dans la peau que se trouve le Cajapo, une substance qui neutralise le cholestérol et favorise la réduction de la glycémie dans le corps. Pour cette raison, il est recommandé de les consommer sans enlever la peau (mais n’oubliez pas de bien la nettoyer). En plus d’être faible en gras, la patate douce est également plus riche que antioxydants, vitamines A et C, fibres et sels minéraux, tels que le calcium, le magnésium et le potassium .

Patates douces, recettes et astuces

Bien qu’elles ne soient pas liées aux classiques, les patates douces peuvent les remplacer complètement et être cuites de la même manière : entières, farcies, cuites à la vapeur, cuites au four, frites, à la crème, etc.

Préparez de simples patates douces dans une poêle : il suffit de les blanchir dans de l’eau bouillante puis de les faire dorer dans une casserole avec un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre, pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Pour les cuire au four, coupez-les en morceaux ou en bâtonnets et parfumez-les avec du romarin classique ou avec un mélange d’épices. Ceux que vous avez correspondent parfaitement à leur saveur sont, par exemple, le paprika, le curry ou même la cannelle .

Si vous voulez les faire frire , n’oubliez pas de tremper quelques pommes de terre à la fois dans de l’huile de graines bouillante. Pour un résultat encore plus croustillant, saupoudrez-les légèrement de fécule de maïs avant de les faire frire.

Les patates douces frites ou cuites au four sont un plat d’accompagnement savoureux, mais cet ingrédient précieux peut être utilisé dans de nombreuses autres préparations. Dans la galerie ci-dessus, vous trouverez les meilleures combinaisons et nos meilleures recettes à base de patates douces .