Le haricot est l’une des légumineuses les plus importantes du jardin, originaire du Pérou. Il est principalement divisé en deux groupes : ceux dont les graines sont mangées en les décortiquant (véritables haricots) et ceux dans lesquels tout est mangé, les graines et les gousses (appelées haricots verts).
La culture des haricots et des haricots verts est très similaire, ce sont des légumineuses de la même espèce. Ci-dessous, nous voyons les haricots, alors que nous nous occuperons toujours de la culture des haricots verts.
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C’est une espèce végétale qui se cultive sans grande difficulté et il est très important d’avoir des haricots au champ pour enrichir le sol en azote , on peut choisir de semer des haricots nains ou des lianes.
Plan de l'article
La plante de haricots
Le haricot (Phaseolus vulgaris) fait partie de la famille des fabacées, mieux connue sous le nom de légumineuses, tout comme pois chiches, fèves et pois. Ces plantes sont connues pour leur capacité à fixer l’azote dans le sol, grâce à des bactéries qui vivent en symbiose avec le système racinaire. Cet apport d’azote qui apporte cette culture au sol la rend particulièrement précieuse pour maintenir le potager riche et fertile.
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Selon la variété, le haricot peut être nain ou grimpant , ce qui modifie certaines caractéristiques de sa culture du jardin, telles que la plantation et le cycle de culture.
La variété naine est plus précoce et convient donc à une rotation rapide. Pour cette raison, il est souvent préféré dans le jardin familial, où il est utile de pouvoir libérer rapidement de l’espace. Cependant, les haricots grimpants sont plus productifs, ce qui peut justifier une plus grande attente.
Les haricots sont consommés en mangeant les graines séchées puis cuites. C’est un légume particulièrement intéressant à apporter sur la table, car il la teneur en protéines , qui en fait un excellent substitut à la viande, vaut la peine de la cultiver dans le jardin et constitue la pierre angulaire des régimes végétariens et végétaliens.
Climat et terrain idéaux
Le haricot aime les climats chauds et tempérés , il est semé dans des zones bien exposées au soleil. Comparé aux fèves et aux pois, il craint davantage le froid et ne se prête pas aux semis d’automne ou d’hiver.
Le sol idéal doit être mou, de texture moyenne, avec un pH d’environ 5 %. Cependant, cette plante s’adapte très bien aux différents types de sols , même si elle n’aime pas ceux qui sont trop sablonneux ou trop argileux.
Traitement des sols
Avant de planter les haricots, il est bon de procéder à un travail du sol classique : creuser, biner et enfin ratisser pour niveler . Cela permet aux jeunes plants de trouver un sol accueillant et drainant.
Fertilisation pour
Les haricots bénéficient d’une bonne fertilisation organiqueharicots , à réaliser avec du fumier mûr ou granulé qui doit être enfoui à une profondeur moyenne dans le sol du jardin. En ce qui concerne l’approvisionnement en azote, le sol n’a pas besoin d’être beaucoup fertilisé, car étant une légumineuse, c’est le haricot lui-même qui pense à capturer cet élément de l’air. Vous n’avez donc besoin que d’une petite quantité pour la phase de croissance initiale. S’il y a peu d’azote, la plante absorbe moins d’eau et devient moins appétissante pour les pucerons. Les haricots, en revanche, nécessitent une bonne dose de potassium.
Semez le haricot
La tradition populaire dit que « les haricots sont semés dans les 100 premiers jours de l’année et doivent être placés de manière à ce qu’ils entendent les cloches ». Traduit signifie que nous devons semer le haricot au début du mois de mai et que vous devez pondre suffisamment de graines. superficiellement .
Période de semis. Les haricots peuvent être semés en culture protégée, en les plaçant dans des pots dans des plates-bandes entre février et mars, ou en plein champ en les plantant directement dans le sol du jardin entre avril et mai . Si vous voulez suivre le calendrier lunaire, on dit que le meilleur moment est deux ou trois jours après le premier quartier lunaire, mais dans le croissant de lune. Cependant, ils peuvent être semés tout au long de l’été, avec la récolte d’automne. Si le semis est retardé, il est préférable de mettre les haricots nains qui, ayant un cycle plus rapide, compensent les semis tardifs.
Sixième plantation de haricots. Le haricot est semé en plaçant une graine tous les 3-4 centimètres, en rangées à une distance de 50 cm, ou il est planté en postarelle (5 à 6 graines pour chaque trou), en gardant des distances de 15 à 20 cm entre chaque trou. Le semis en postarelle facilite l’émergence des semis du sol parce que l’effort pour percer la croûte terrestre sera conjoint. En effet, la semence peut rencontrer des difficultés urgentes si la terre est trop dure , surtout en cas de tempêtes suivies par elles-mêmes, c’est pourquoi la tradition paysanne recommande de ne pas les mettre trop profondément. Les graines de haricots sont enfouies à 1,5 fois leur taille en profondeur.
Promouvoir le semis. Le filet anti-grêle qui casse les gouttes aide à prévenir le compactage du sol. Vous pouvez également faire tremper la graine 12 heures avant la plantation pour accélérer l’émergence, cela anticipe de 2 à 3 jours et réduit le durcissement du sol, sinon la graine met 7 jours à émerger si la température est supérieure à 14 degrés, la naissance est plus rapide si vous êtes à environ 20 degrés. Le froid, en revanche, peut bloquer le développement en provoquant la pourriture de la graine.
Disposer des supports pour les haricots coureurs
Pour les espèces L’escalade doit être choisie comme support approprié : si vous utilisez les poteaux mieux semer en postarelle, éventuellement dans un bina de manière à traverser les supports (poteaux tous les 40 cm, bine à des distances de 70 cm). Si, par contre, un filet est mieux utilisé pour semer par rangée (rangées à 100 cm, graines tous les 3-4 cm). Veillez à créer des supports qui tiennent compte du développement de la plante et qui résistent au vent et aux tempêtes estivales.
La culture des haricots dans le jardin
Les haricots sont faciles à conserver dans le jardin, ils nécessitent les opérations de culture classiques du désherbage et de l’irrigation, il est préférable de veiller à vérifier la stabilité des supports sur les variétés grimpantes et à enroulez les haricots nains.
Aviron et houing
La culture comprend un contrôle périodique des mauvaises herbes (cela peut être fait par enlèvement manuel) et pour ventiler le sol et empêcher la formation d’une croûte de surface plus compacte.
irrigation
Les haricots du jardin n’ont besoin d’eau qu’au moment de la floraison, donc prêts avec l’arrosoir dès l’apparition des fleurs. Pour les variétés naines, il est limité à une irrigation deux fois, tandis que les haricots à floraison continue doivent être trempés tous les 7 à 10 jours avec un peu d’eau.
Augmente des variétés naines
Le haricot nain doit être renforcé, n’ayant pas de support pour le haut, il aide à maintenir le port droit en soutenant la tige à la base. L’opération de bourrage doit être effectuée avec la plante et le sol parfaitement secs. De cette façon, la pourriture et les maladies fongiques sont évitées.
Rotation des cultures et associations
Pour la rotation, le haricot est une plante précieuse, en fait, étant une légumineuse, il enrichit le sol en azote. Pour cette raison, il convient à la préparation le lit de jardin pour la culture ultérieure de légumes exigeants (par exemple les solanacées). Dans le jardin, le haricot a un bon voisinage avec des salades, des tomates et des radis, alors qu’il vaut mieux le garder à l’écart de l’ail et des oignons.
Faire pousser des haricots en pot
Les haricots peuvent également être conservés dans des pots dans le potager sur le balcon, vous devez disposer d’un récipient suffisamment grand et être constant dans l’arrosage de la plante. Vous pouvez lire un petit guide sur la culture des haricots en pot dans l’article dédié.
Maladies et parasites du haricot
La culture biologique des haricots nécessite de veiller à identifier les problèmes et à les résoudre rapidement, ainsi que de savoir comment prévenir une éventuelle adversité avec les bonnes précautions de culture.
Maladies du haricot
Rhizottonia (rhizoctonie ou pourriture du collier). Au stade du semis, le haricot peut être affectée par cette maladie qui provoque la pourriture de la plante, puis la dessèche. La rhizottonie agit avec une température basse et une humidité élevée, elle affecte la tige.
Pourriture des racines. Maladie fongique favorisée par des conditions humides excessives. Voir l’analyse approfondie de la pourriture des racines du haricot.
Bactériose. Les pseudomonas et les xanthomonas sont des bactéries qui colorent les feuilles et les gousses, tandis que la cladiosporose colore également les graines et provoque des taches pierreuses dans la gousse. Enfin, on se souvient de la pathologie appelée rouille en raison de la couleur caractéristique des taches causées. Toutes ces bactérioses ne provoquent pas la mort de la plante mais réduisent sa récolte, elles sont plus dangereuses pour les plantes rampantes qui, en vivant plus longtemps, donnent plus de temps aux bactéries pour se propager. En horticulture biologique, les bactéries sont évitées avec le cuivre, mais le plus longtemps possible, il est préférable d’éviter ces traitements, qui ont une dose de toxicité.
Insectes et ravageurs contre lesquels défendre le haricot Approfondissement : toutes les maladies du haricot
Pucerons. Ces poux sont particulièrement gênants pour nos légumineuses, en particulier le puceron noir de la fève, qui est le plus persistant parmi les pucerons. Il se propage lentement et, s’il est détecté en temps opportun, il peut être éliminé en enlevant la partie affectée de la plante.
charançon . Le charançon est un coléoptère qui hiverne dans les graines, les dommages qu’il cause sont dus aux larves nées des œufs pondus sur les gousses de haricots, qui vident les graines qui les érodent à l’intérieur. Il se reproduit rapidement dans les salles de conservation et peut détruire des cultures entières, atteignant une reproduction de six générations par an. Pour prévenir ce parasite, les graines peuvent être passées quelques minutes au micro-ondes pour tuer les insectes présents.
Approfondissement : Insectes Quand récolter les haricots
Les haricots sont récoltés à maturité, avec la gousse complètement colorée qui a tendance à flétrir , contrairement aux haricots verts à manger qui devraient plutôt être cueillis verts et tendres.
Ils peuvent être conservés pour la consommation en les conservant au congélateur, tandis que si vous souhaitez conserver la graine pour la planter l’année suivante ou la conserver non congelée, vous devez la laisser sécher sur la plante jusqu’à ce qu’elle perde au moins 60 % de son poids.
Il y a un parasite, le charançon, qui pond ses œufs sur la gousse du haricot à la fin de la saison ou même pendant le séchage. Pour éviter cette attaque, vous pouvez recouvrir la récolte d’un filet à mailles fines.
Les haricots sont prêts à être récoltés 80 à 120 jours après le semis , selon la variété.
Quelles variétés de haricots cultiver
Les haricots sont répartis dans des centaines de variétés très différentes les unes des autres en taille, forme et couleur. Si vous souhaitez savoir quels cultivars planter dans votre jardin, voici quelques-uns des meilleurs cultivars et les haricots les plus savoureux à cuisiner et productifs à cultiver. Ceux dont nous parlons dans ce chapitre sont de vrais haricots, c’est-à-dire ceux dont les graines sont récoltées, une discussion séparée mérite de manger des haricots, dont la gousse entière est consommée, appelés le plus souvent croissants ou haricots verts.
haricots Cannellini. Les graines sont de petite taille, allongées, de couleur très claire tendant vers le blanc. Ils sont utilisés en cuisine dans les salades et les risottos, le goût est assez délicat. Dans cette famille, nous soulignons le Des haricot blanc empire , excellent à cultiver car il s’agit d’une variété naine à la plante vigoureuse, adaptée à la méthode biologique.
Haricots blancs d’Espagne. Ce sont de grosses légumineuses, de la graine basse et large à peau blanche. Excellents pour les salades ou les ragoûts, cuits ils sont très doux et pâteux.
Haricots Pinto. Les gousses sont caractérisées par des stries rouges, les graines sont conservées longtemps et ont une saveur forte qui les rend idéales pour les pâtes, les haricots et les soupes.
Des haricots de l’œil. Ce haricot uni se distingue par un cercle noir sur sa peau blanc crème, qui marque le point où la graine adhère à la gousse. Les graines sont de petite taille.
